小区草坪长出大量蘑菇
“鸡腿菇”口感似金针菇
昨日下午，市民陆先生告诉记者，他在小区草坪上发现一大片蘑菇，这种情况较罕见。记者随后在西区一小区里看到，有数百只白色蘑菇从层层落叶下钻了出来，有的达20厘米高，菌伞完全打开。
稀奇
小区草坪冒出一大片蘑菇
陆先生是一位医生，对蘑菇较感兴趣。他告诉记者，这种蘑菇叫“毛头鬼伞”，主要产于长江以北地区。在扬州，一般春末、夏末和初秋雨后见到的机会较多，因为它对温度有一定要求，8℃到22℃是理想的生长温度，过高或过低都不行，所以盛夏、寒冬都见不到。
为何进入“数九寒天”后，这里却长出这么多蘑菇？陆先生认为，今年入冬以来，温度一直偏高，前段时间温度升高，一度达到20℃，“惊醒”了蘑菇的孢子，让它们误以为春天来了，于是纷纷从落叶下冒了出来。小区保洁员长期把树叶堆放在草坪边上，这些落叶发酵变成富有营养的腐殖质，又有一定的保温、保湿功能，为蘑菇提供了有利于生长的条件。
陆先生认为，从另一个角度来看，冬天里蘑菇大爆发，或许也可作为气候变化的一个旁证。
品尝
口感近似金针菇，十分鲜美
“‘毛头鬼伞’这个名字让人害怕，其实它还有个名字，叫‘鸡腿菇’，顾名思义，是一种可食用的野生蘑菇，口感像鸡丝一样鲜美。”作为一名“吃货”，陆先生从遍地的野蘑菇中采摘了两斤左右带回家，并邀请记者品尝。
陆先生把蘑菇清洗后撕成丝状，和青蒜一起下锅爆炒，炒熟后的“鸡腿菇”滋味和口感近似金针菇，味道鲜美。陆先生说，目前人工培植的“鸡腿菇”，在不少地方已成为和口蘑、平菇一样的商品。
提醒
陆先生提醒，“鬼伞”属的属名Coprinus原意为“醉酒”，因为蘑菇里有一种叫“鬼伞素”物质，能阻碍人体分解酒精，所以吃这些蘑菇时绝对不能喝酒，否则会出现双硫仑样反应，严重时甚至威胁生命。如果没有专业知识，不能准确地辨别蘑菇种类，请不要采摘野生蘑菇食用，避免误食毒蘑菇造成生命危险。
记者刘旺
责任编辑：进展
