我国的饮食文化博大精深,各地域美食传承上百年,甚至千年,在历史的长河中不断更迭翻新,有历史的典故、有儿时的记忆、有文化的翻腾,有惊喜的新生,一道美食如何让味觉迸发,让初心回归故里,让匠心永存心头。
传承永远都不是一句空话,而是要实实在在做出来的,一条臭鳜鱼的出现让传承的意义变的不同,不仅是技艺与味道,更是徽州菜系的弘扬与发展,努力要实现这一切的人叫汪洋,现任黄山徽母实业有限公司总经理,从小在奶奶身边耳濡目染学习腌制臭鳜鱼的技艺,通过多年实践和研究,掌握并改良优化臭鳜鱼腌制技术,现如今,汪洋肩负企业的重任,经营着徽母臭鳜鱼品牌。他们拓展实体店和网络销售渠道,立志让更多人看到徽母臭鳜鱼的身影,品尝到徽母臭鳜鱼的美味。
在汪洋的规划中,臭鳜鱼已经不仅仅是一道菜品,一个地域美食,更是能够实现很多人愿望的种子,越来越多的人对它的喜爱更坚定了汪洋的信念和那份属于徽菜的精神,人们对他的评价不仅仅只是对徽菜文化的赞美,除了传承的手艺,还有安徽人流淌在血脉里的勤劳和坚守!徽州精神又应该如何传递和发扬呢?
黄山徽母实业有限公司是一家专业生产销售臭鳜鱼的传承性企业,公司建有厂房9000多平方米,冷冻库9间,企业立足于黄山,面向全国。市场占有率近40%,管理制度完善,并拥有自己严苛的制作标准。公司十分重视科技创新,不断加大科技研发资金投入,研发出一种恒温恒湿低盐腌制臭鳜鱼技术,并于2019年申请臭鳜鱼制作工艺专利证书。近年来,公司相继被认定为安徽省知名品牌、非物质文化遗产和安徽省老字号,并出席联合制作出台了臭鳜鱼团体生产标准。公司以品质创品牌,以品牌求发展,臭鳜鱼自投放市场以来,备受广大消费者的认同和青睐。
汪洋希望让更多人知道祖传的老手艺,让全国的人民了解徽菜文化,爱上徽菜头牌菜-臭鳜鱼。带动地方经济发展,增加老百姓收入,也希望为徽菜的推广振兴贡献力量;为家乡老百姓的农产品推广作出贡献。希望未来能成为一个集团公司,聚集食材原料、生产、加工、配送、酒店于一体化的集团化公司。
